TIENDA & CLUB GASTRONOMICO

    Higos Zoupeiros de Corullón de 1º categoría

    4,75 €
    -+

Origen: León, España    
                                                
Formato229 g.        

Ingredientes: Higos Zoupeiros de Corullón, agua y azúcar de limón.

Sorprendentes por su peculiar sabor y forma de elaboración.

Los higos que empleamos son los llamados de "culo seco" o "zoupeiros" siendo esta definición la que se emplea en Corullón desde siempre.

Los higos se cogen estando aún verdes, entre la segunda quincena de Mayo hasta el 15 o el 20 de Junio, dependiendo de que la cosecha vaya más o menos adelantada...

Primero se pinchan con una aguja de acero por cinco o seis sitios, dejándolos un día en agua, que se les cambiará tres o cuatro veces para que se les vaya quitando el amargor del verde, aparte de quedar lavados. A continuación se les cuece en agua durante quince minutos, y una vez cocidos se les hecha otra vez en agua fría, cambiándosela dos o tres veces. Concluído este proceso se escurren bien para que no les quede agua dentro, y nuevamente se ponen a cocer durante quince minutos añadiéndole azúcar al 50% Terminada esta cocción, se dejan enfriar hasta el día siguiente. Se hace una segunda cocción añadiéndole más azúcar; al día siguiente se hace una tercera cocción añadiéndole más azúcar y ya por último una cuarta cocción añadiéndole también azúcar. Estas cocciones no deben durar más allá de cinco minutos cada una. El almíbar debe quedar entre 30 - 32 grados. A los higos resultantes les vamos añadiendo el almíbar generado en cada etapa. Por último, se cuecen al baño maría para hacer el vacío dentro de cada tarro.

MarcaPrada a tope.

Empresa que nace a partir del interés de Jose Luis Prada Méndez, en El Bierzo, León, por los productos de la zona. En 1972 se embotan los primeros 3000 tarros de cerezas en almibar.

No era fácil, pero después de 40 años, han seguido creciendo con otros productos, mermeladas, verduras confitadas, etc. Todas tiene en común que son productos de la zona.

COMBINALO CON

Verdejo de gran calidad elaborado con uva procedente de cepas viejas seleccionadas  que nos hace descubrir todos los matices de la magnífica variedad autóctona de la D.O. Rueda

8,50 €
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