Bodega: Mestres.

Marca: Mestres.

País: España.

D.O.: D.O. Cava.

Tipo: espumoso.

Crianza: crianza 5 meses en barrica y 50 meses en rima.

Variedad de uva: 35% Maccabeo, 40% Xarelo y 25 de Parellada .

Año: -.

Graduación: 12%.

Formato: 0,75l.

Cata:

Visual: color amarillo dorado con ribete  pajizo con burbuja fina, pequeña y muy bien integrada.
Olfativa: se aprecian aromas complejos, ciertos aromas a pastelería, tostados de la madera y ciertos toques anisados.
Gustativa: acidez viva, entrada fresca  y redonda con recuerdos salinos, final agradable, largo y persistente.

Maridaje: con atún rojo, sushi y ahumados.

Temperatura de servicio: Entre 6 y 8º.

Datos bodega:

La familia Mestres está documentada en San Sadurni D'anoia antes del 1312 como propietaria de viñas, así como comerciantes de cereales y vinos durante 28 generaciones.

Fué exactamente en 1925 cuando Josep Mestres Manobés decidió elaborar su primera botella de vino blanco con segunda fermentación, apareciendo así la primera botella de cava de bodegas Mestres. A partir de aquí la familia se especializo en la elaboración de cavas por método tradicional con tapón de corcho.  

Han funcionado siempre tanto por a elevadísima calidad, como por su continua innovación.

Fue en 1945, cuando Josep, gracias a la calidad del vino utilizado y a la larga crianza del tapón de corcho, hizo un champany, al que llamo Visol.

Su hijo Antoni Mestres, ha sido el pionero de nuevas técnicas en fermentación y en la crianza del vino en barrica para la elaboración de cava. 

En el caso concreto del Blue Fin, destacar que se hizo para obtener un maridaje perfecto con el atún rojo. en ello participaron activamente el chef Carles Abellan y el sumiller Antonio Lopo.