La edad del viñedo donde se cultivan las uvas Monastrell del vino Casa de la Ermita Dulce TInto, supera los 60 años y el rendimiento de su fruto no sobrepasa los 400g por cepa, lo que le confiere al vino carácter y una carnosidad y estructura casi táctil. El vino procede de uvas sobremaduras y asoleadas.