Bodega: Recaredo Matas Casanova S.A.

Marca: Recaredo.

País: España. San Sadurní d'Anoia

D.O.: Cava.

Tipo: espumoso.

Crianza: 18 meses en rima.

Añada: 2008.

Variedad de uva: 46% Xarel-lo, 40% Maccabeo y 14% Parellada

Formato: Botella de 75 cl.

Graduación: 12º.

Cata:

Visual: color dorado claro con reflejos pardizos y ordenada burbuja.
Olfativa: En nariz destaca los cítricos, balsámicos, aromas a bollería, panadería y flores blancas.
Gustativa: presenta sequedad, acidez equilibrada, carbónico integrado y final largo.

Maridaje: 

Ideal para acompañar arroces, moluscos, pastas y quesos.

Temperatura de servicio: Servir a 8-10 °C en copa tipo flauta.

Datos Bodega:

La uva proviene de los viñedos propios del rio Bitlles, en el Alt Penedés (Barcelona), en suelos extremadamente calcáreos.

Trabajan con vitivinicultura biodinámica, un paso más alla de la ecología. Trabajan con cubierta vegetal espontánea en los viñedos para fomentar la biodiversidad, esponjar el suelo y regular la retención y drenaje de agua en un cultivo de secano como el que practican. Aplican infusiones de plantas medicinales para controlar la presencia de hongos y reforzar así la cepa de manera natural.

La vendimia es manual, garantizando un excelente estado sanitario de los racimos, destinados a largas crianzas.