Origen: Aceite de oliva virgen extra. Castellar (Jaén).

Variedad:  100% Picual.
                            
Acidez: 0.1%.
                                            
Formato:  Botella de cristal 50cl.            

Cata:  Gran complejidad aromática, destacando la hoja del olivo, hierba de trigo, tomate y notas frutales como el plátano y la almendra verde. En boca está muy compensado, tiene una entrada muy agradable dulce, un ligero amargo y picante, su persistencia en el tiempo es delicada y elegante.  Se identifica y diferencia por una inmediata sensación de fragancias limpias, frutales y herbáceas.

Maridaje: Carnes, en la elaboración de todo tipo de platos y preparaciones. En pescados y mariscos, tanto en crudo como para la elaboración de diferentes salsas. Pastas y pizzas, en la elaboración y aderezo de diferentes platos. Quesos, semiduros (gouda, port salut,…) y duros (parmesano, pecorino,…). Postres, con helado de chocolate semifundido con sal de escamas.)

Recomendaciones de uso: Manterner fuera de la luz, en un sitio fresco y alejado del calor.    

Almazara: Aceites Castellar S.L.                        
                            
Marca: Nobleza del sur.                   

La tradición olivarera  de Aceites Castellar se remonta a más de tres generaciones. Desde los inicios sus antepasados cuidaron sus olivos realizándole las diversas y continuas tareas agrícolas que este cultivo requiere con dedicación, eficacia y esmero. El paso de los años nos han ido legando esta cultura del ciclo natural del olivo, el esfuerzo y la tradición familiar empresarial que nos diferencia. De la unión entre sabiduría y experiencia adquirida durante años con el buen saber hacer actual, surgen nuestros aceites “Premium”, de extraordinarias cualidades organolépticas.

Se trabaja con extracción en frío, máximo 4 horas desde la recolección del fruto.
De 10 a 14 kg de aceituna para obtener 1L de aceite