La cultura gastronómica del vino. Los Abarrotes: tus vinos en Las Rozas

Adéntrate a conocer con Abarrotes, tu tienda gourmet de productos artesanos de Las Rozas, los aspectos básicos del vino nacional, tan rico y variado como nuestra cultura.

El vino es una de las bebidas más antiguas que se conocen. Se cree que la palabra en origen procede de una lengua hablada en el antiguo Cáucaso, particularmente en Armenia, donde la palabra “voino” servía para designar el brebaje embriagador elaborado a partir del fruto del racimo de la vid. La uva es un fruto con tendencia natural a fermentar, por lo que el descubrimiento del vino pudo producirse por casualidad.

Desde la Edad Media, Francia, Italia y España ya eran grandes productores y exportadores de vino, el cual era un producto de consumo habitual. Con el crecimiento de las ciudades y el aumento de la riqueza de la burguesía, comenzó a crecer la demanda de vinos de calidad.

El siglo XX es trascendente para el vino en cuanto a la evolución de su calidad, gracias a las investigaciones de Pasteur y la tecnología aplicada a la elaboración del vino. En España se regularizó su producción y forma de comercialización en 1932 con el famoso Estatuto del Vino, que se actualizó posteriormente en 2003 en la Ley de la Viña y el Vino.

España es el tercer productor de vino (Por detrás de Francia e Italia) y posee la mayor extensión de viñedo del mundo, con una superficie cultivada de 1.140.000 hectáreas.
Se exportan cada año unos 10,5 millones de hectolitros de vino.
Dentro de las variedades de uva, las más utilizadas en el territorio nacional son:
Variedades tintas: Tempranillo, Garnacha y Cariñena.
Variedades blancas: Albariño, Verdejo y Pedro Ximenez.

En Los Abarrotes, tu tienda gourmet en Las Rozas, disponemos de todo tipos de vinos. Los vinos de calidad producidos en regiones determinadas pueden ser:

Joven: Vino que no ha tenido ningún tipo de crianza en madera. Conservan las características varietales de la uva y su consumo ideal es el primer o segundo año después de la vendimia.
Si es un joven que ha tenido un pequeño paso por barrica, se le denomina “Roble”.
Como Sanz La Capital

Crianza: Vino tinto envejecido durante 2 años, de los cuales al menos 6 serán en barrica de roble. (Ejemplos de vinos). El vino blanco o rosado estará envejecido durante año y medio, del cual al menos 6 meses serán en barrica de roble.
Como Salcis

Reserva: Vino tinto envejecido durante 3 años, de los cuales al menos 1 años será en barrica.
Como Luis Cañas

Gran reserva: Vino tinto envejecido durante 5 años, de los cuales al menos año y medio será en barrica de roble.
Como El Ventisquero

Los vinos también se pueden clasificar según su contenido en azúcares, conocidos como:

Vino seco: Menos de 5g/L de contenido en azúcares.
Como Finca La Colina Verdejo

Vino semiseco: Entre 5 y 15g/L de azúcares.
Como Juve y Camps

Vino semidulce: Entre 30 y 50 g/L de azúcares.
Como Frisanzte

Vino dulce: Más de 50g/L de azúcares.
Como Casa de la Ermita

Los vinos que tienen más graduación alcohólica son los llamados generosos, fortificados o fortalecidos. Los más conocidos son los vinos de jerez, fino o manzanilla y Oporto.
Como Bodegas tradición, Solear o Niepoort

La denominación de origen es el nombre de una región, comarca o localidad que haya sido reconocida administrativamente para designar vinos que cumplan las siguientes condiciones:
- Haber sido elaborados en la región con uvas procedentes de la misma.
- Disfrutar de un elevado prestigio en el tráfico comercial en atención a su origen.
- Que su calidad y características se deban fundamentalmente al medio geográfico, incluyendo factores naturales y humanos.
- Que los productos amparados se comercialicen exclusivamente embotellados desde bodegas inscritas y ubicadas en la zona geográfica delimitada.
- Que dentro de su zona de producción, estén delimitados cartográficamente los terrenos que se consideren aptos para producir vinos con derecho a la denominación de origen calificada.

Algunas de las denominaciones de origen que conforman nuestra selección de vinos son, entre otros:

DO Ribera del Duero , DO Rioja , DO Ribera del Guadiana, DO Bierzo, DO Toro, DO Alicante, DO Madrid, DO Somontano, DO Méntrida, DO Rueda, DO Navarra, DO Jumilla, DO Montsant, DO Penedes, DO Bizkaiko txakolina, DO Rias Baixas, DO Ribeira sacra, DO Valdeorras, DO Ribeiro, DO Cava, DO Priorat, DO Tierra de León, DO Dominio de Valdepusa, DO Almansa, DO Calatayud, DO Alella, DO Monterrei, DO Campo de Borja.

Vinos de pagos: Es el paraje o sitio rural con características del suelo y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno, conocido con un nombre vinculado de forma tradicional y notoria al cultivo de los viñedos de los que se obtienen vinos con rasgos y cualidades singulares. Si está dentro de una denominación de origen, se llamará vino de pago calificado. Como el Pago de Carraovejas, Pago de los Capellanes o Pago de Santa Cruz.

Visita Los Abarrotes y degusta los mejores vino de nuestra tierra: blancos, rosados o tintos. Puedes encontrarnos en Las Rozas.